L'IMAGINATION
Nulle viande ne se prête mieux, ne s'adapte mieux aux mille recettes du monde entier que la viande de dinde.
Tout condiment l'exalte, tout fruit confond sa chair avec la sienne et l'imprègne de son parfum, tout aromate la pénètre et l'enveloppe de ses senteurs.
Oser, essayer, se dépayser, s'étonner : plus le mariage semble curieux, plus le mariage est heureux !
En rouge les dernières recettes rajoutées

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La Recette de la saison Hiver 2009 : - Dinde farcie aux fruits d'hiver

(recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles & Pupilles)

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 Escalope
   - Escalopes flamenco
   - Escalopes à la crème de roquefort
   - Escalopes aux ananas
   - Escalopes à l'oseille
   - Escalopes Cardinal
   - Escalopes Vallée d'Auge
   - Tartelette à la dinde
   - Tatin de dinde
   - Plancha/Pierrade de dinde
   - Taboulé de Dinde aux agrumes
   - Moëlleux de dinde et noix de St Jacques dorée
   - Rouleaux de Printemps de Dinde à l'avocat
   - Cake de légumes à la Dinde et poire tapée
   - Bâtonnets de dinde aux Corn Flakes
   - Dinde façon saltimbocca

nouvelle recette 2009 :

   - Escalope de Dinde aux pétales de tomates confites

(recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles & Pupilles)

  Blanquette
   - Délice hawaïen
   - Emincé au whisky
   - Lasagnes du Piémont
   - Boulettes au fenouil
   - Goujonnettes
   - Emincé de dinde en marinade de citron vert
   - Emincés au gingembre et au coco (pdf)
   - Emincés de dinde au paprika

 Filet
   - Filet Mikonos
   - Filets à la fondue de poireaux
   - Filet aux mille parfums
   - Rôti Marie-Galante
   - Rôti fraïcheur
   - Fricassée exotique
   - Filets de dinde marinés au citron
   - Picatta de dinde
   - Bouchées de Dinde aux sésames
   - Gratin de dinde aux petits légumes
   - Pain de viande de dinde (pdf)
   - Rôti de dinde au four

 

  Sauté
   - Sauté Colombo
   - Sauté aux crevettes et à l'aneth
   - Sauté Marengo
   - Sauté provençal
   - Sots-l'y-laisse sautés au gingembre

 Tournedos
   - Tournedos au curry
   - Tournedos au roquefort et aux épinards
   - Tournedos aigres-doux
   - Tournedos aux morilles
   - Crumble de dinde façon Valentine

 

  Aileron / Pilons
   - Ailerons aux petits navets
   - Grillade de dinde marinée
   - Osso Bucco à la milanaise

 Brochettes
   - Brochettes à la papaye
   - Brochettes Andersen au chutney
   - Brochettes siciliennes
   - Mini-brochettes aux pommes vertes
   - Mini-brochettes de dinde
   - Brochettes de dinde aux 3 sauces (pdf)

 

  Voyages
   - Dinde exotique au wok
   - Tajines de dinde
   - Soupe de dinde et nouilles (pdf)
 

 Jambon
   - Méli-mélo de dinde
   - Tartine de jambon
   - Tartine de cèpes et aiguillettes de dinde

 

 Osso bucco
   - Couscous de dinde
   - Mijoté de dinde au vin rouge
   - Osso Bucco au Maitrank et aux poires

 

 Dinde entière
   - Dinde de la mère Noël
   - Dinde rôtie aux 4 épices et ses figues au miel
   - Dinde et Foie gras en gelée d'arbois
   - Dinde de Noël et ses purée festives
   - Dinde farcie, pochée

nouvelle recette 2009 :

   - Dinde farcie aux fruits d'hiver

(recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles & Pupilles)

  



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